Karfiolcremesuppe mit Rucola


Ob ihr fastet oder nicht- Diese unkomplizierte und schnelle Suppe schmeckt einfach lecker. 
Der scharf-würzige Rucola gibt der Suppe den richtigen Kick ;)
(Der Rucola eignet sich übrigens auch hervorragend als frittierte Einlage)

Rezept:
  • 200g Karfiolröschen
  • 60g Butter
  • 1 Zwiebel
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 1/4l Schlagobers
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitrone
  • Rucola

Zubereitung:

- Zwiebel und Karfiolröschen in Butter anschwitzen, mit der Gemüsesuppe und Schlagobers aufgießen und weich kochen.

- Mit dem Mixer pürieren (ich verwende einen Standmixer)

- Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitrone abschmecken.

- Rucola in feine Streifen schneiden und in die Suppe geben.

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